DataLife Engine > Новости авиации > Как выбрать печь для пиццы?

Как выбрать печь для пиццы?


12 марта 2019. Разместил: sergey
Как выбрать печь для пиццы?


На сегодняшний день множество заведений общественного питания предлагает клиентам в меню пиццу. Так что печи для пиццы, как и другое оборудование для общепита http://www.tehcomplect.ru/, являются важной составляющей многих кафе и ресторанов. Но как же определиться с их выбором? По каким критериям стоит оценивать различные модели?



Тип энергопотребления



По типу потребляемой энергии можно выделить 3 вида печей:


  • дровяные;

  • газовые;

  • электрические.



Изначально для выпечки использовались модели первого типа. Работают они на угле или дровах. Установка такого оборудования, безусловно, добавит антуража в интерьер заведения, что может привлечь новых клиентов. Газовые модели экономичнее электрических, однако вторые имеют более весомые достоинства. Например, при использовании электрического оборудования нет нужды проводить газовую сеть. К тому же, в газовых печах горелка расположена снизу, так что температура будет распределена по камере неравномерно. Исходя из этого, можно сказать, что электрические печи идеально подойдут для небольших кафе, а дровяные - для ресторанов.



Принцип работы



По этому критерию выделают 2 вида моделей:


  • конвеерные;

  • подовые.



Принцип работы оборудования первого типа заключается в том, что пицца движется по рабочей камере в течение 3-5 минут и готовится за это время. Температура при этом достигает 300-350 градусов, так что тесто практически не подгорает. В подовых печах пицца статична, готовится на поверхности из камня или чугуна. Такие модели имеют меньшую стоимость, однако более сложны в использовании.



Существуют печи, предусмотренные для приготовления одной или нескольких пицц. Лучше, если каждое блюдо будет находиться в отдельной камере, в таком случае ароматы не смешаются.


Вернуться назад